acolabo 卒業
本日をもって acolabo を卒業します。
2008年の冬、会社員から料理を仕事にしようと決意した時に
aco + laboratry = acolabo は
私の料理の研究・実践の場として立ち上げました 。
いつも、考えていました。
私はどんな料理を作りたいのか、
料理を通じて何を伝えていきたいのか、
自分は何がしたいのか、、、
やっと、少しずつ自分の進むべき道が見えてきました。
これから先は
ひとつむぎ blog
にバトンを渡します。
どうぞ、よろしくお願いします。
料理サロン ひとつむぎ について
私が来年からはじめる料理サロン ひとつむぎ。
今このブログを見てくださっている方々は
私にとって、そして ひとつむぎ にとって本当に大切な方々です。
私の活動を支えてくださっているみなさまに、
ひとつむぎ のことをもっと知っていただきたくて、
今日は ひとつむぎ の名前の由来、コンセプトをお伝えしたいと思います。
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ひとつむぎ
料理は食材の命をあずかることからはじまります。
自然の恵み、生産者の方々が丹精込めて育んでくださった食材の命。
その重みをしっかりと受けとめると、素材を慈しむ気持ちが溢れます。
素材の持つ味わいをそっとひきだすように
自分と大切な人のからだの内側に耳をかたむけるように
心を尽くして作ったごはんには豊かな自然の力と深い愛情が宿り
必ずおいしいものができます。
おいしいものを作ると、
作った人も、食べた人も幸せな気持ちになります。
毎日の食事から こころ と からだ を健やかに育み、
テーブルをかこんだみんなの絆をつむぎ、
命をつむぎ、
かけがえのないものを、
ひとつひとつ丁寧につむいでいきたい。
そんな想いをこめて、
このちいさな料理サロンを
ひとつむぎ
と命名しました。
ごはんを作るというあたりまえのことから
健やかで豊かな
こころ と からだ をみつめなおす
お手伝いができたらこの上なく幸せです。
ひとつむぎ 主宰
あこ
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ひとつむぎ という名前は実はもう一つの意味があります。
これは、外に発信するものではなく、
私が自分自身のなかでいつも大切にしていたいコンセプトです。
私は、20歳の成人式以来、着物の魅力にひかれて
着付けを習ってきました。
成人式の振袖の着付けをしてくださった方が
今の私の着付けの先生であり、
私が最も尊敬する人生の師のひとりでもあります。
先生は、着物を愛し、極めていらっしゃる方ですが、
常に学びの心をもって着物と向き合いその道を深め続けていらっしゃる方です。
とてもあたたかく、魅力的な方で、
先生はいつも私の状況やお稽古の習得の度合いをみて、
必要な時に必要なものだけをそっと与えてくださいます。
たくさんの織物が日本にはありますが
そのなかで、私が一番好きなものは紬です。
ある日、先生に紬について色々とうかがっていたときに
先生はこんな話をしてくださいました。
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紬というのは、手撚りした糸で紬いだ木綿糸で
昔から日常の野良着としてつかわれてきました。
親から子へと受け継がれ、着用されるほど丈夫なもので
その丈夫さゆえ、織りたてでは、表面にこぶがでて、
光沢がなく、固くゴワゴワとしています。
50年、100年と袖を通され、
年を重ねるごとにしなやかさを増して、
からだにしっくりと馴染み、やがては絹のように
強くしなやかで美しい織物となるのです。
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私は、この話を聞いたときに、
紬のように生きていきたいと思いました。
若い時は、こぶがあっても、不器用でも、
力強く、丈夫でバカ正直であればよい。
年を重ねていくごとに、
飾らない美しさを醸しだせたらどんなに素敵だろう。
それが本当の美しさなんじゃないかなって。
紬のように強くしなやかな人間でありたい。
紬のように、日々の営みのなかにある、普段着のごはん、
飾らないけど、どこか粋なごはん、
毎日食べて、こころ と からだ が元気になるごはんを作りたい。
そんな想いと志をこめて
ひとつむぎ を大切に育てていきます。 
料理サロン ひとつむぎ の誕生
みなさまに大切なお知らせがございます。
来年2011年の 桜の咲くころに
ひとつむぎ
という小さな料理サロンをオープンします。
ひとつむぎ は毎日の生活のなかにある ”いつものごはん” を発信します。
レストランでの食事が、エンターテインメントのハレ（晴れ）の食事だとすると、
ひとつむぎのごはんは、からだ をつくるケ（褻）の食事です。
好奇心旺盛な私が主宰する ひとつむぎ では、
料理のジャンルや種類を限定することはできません。
日本人なのでやっぱり和食が大好きですが、
時にはフレンチやイタリアン、
旅にでれば、その先で学んだ料理を積極的に取り入れて
みなさまと様々な料理を作り、味わい、楽しみたいと思うからです。
常に変わらないこともあります。
それは、自然の恵みを活かしきるシンプルでやさしい手料理であることです。
どんな食材でも必ず背景をもっています。
自然や生産地の特徴、生産者の想い。。。
そんな食材の持つ背景を大切にして、
感謝の気持ちで料理をすると、
自然とおいしい料理ができます。
そして、生活に喜びと潤いをもたらしてくれるものです。
毎日のごはん、ひとつむぎ から
元気で健康な人の輪がひろがり、
つながり、笑顔があふれていきますように
私、あこは
これからずっと ひとつむぎ とともに歩んでいきます。
みなさまのお役に立てるように、
ありったけの情熱と愛情をこのサロンにそそいでいきます。
みなさま、
料理サロン ひとつむぎ を
どうぞ、よろしくお願いします。
29歳になりました！
今日は29歳のお誕生日。
去年の自分のお誕生日に少し背伸びして
お店のマダムから購入させていただいた
Perrier Jouet - BELLE EPOQUE - 2002
を抜栓
去年は、多忙と新型インフルに見舞われて
この子を飲む機会がなくて、それなりに思い入れもあったので一年越しになってしまいました。
このシャンパーニュボトルはあの偉大なエミール・ガレがアネモネをモチーフにデザインしたもの。
BELLE EPOQUEとは”よき時代”を意味しています。
今日からはじまる29歳の毎日が、よき一年となりますように
29歳の抱負は
ゼロからイチを築く！
挑戦の年です。
数か月先の自分の姿さえ想像できないし、
期待以上の不安もある。
だけど、過去に思いを巡らせても何も変わらない、
誰にも予期できない将来を考えあぐねて、悩んでいても何も変わらない、
今ほど確実なものはないから、
毎日、精一杯の自分でいられるように
意識的に時を過ごしていきたいです。
昨晩深夜に仕事を終えて帰宅すると、
ゆきちゃん手作りのティラミスと私が前からずっと欲しかった開化堂の銅の茶筒が
ものすごく感動して、嬉しくて、
ありがとうを何回言っても足りないくらい
嬉しいプレゼントをもらいました。
そして、大切な友人からのささやかなお祝いのメッセージ。
はぁ〰お誕生日って胸がぽかぽかする。 
あまりにおいしいので、ちゃんと盛り付けして撮影
本当にお世辞なしでプロ顔負けのおいしさです！！
普段料理をまったくしないゆきちゃんがどうしてこんなにおいしいものを作れるのか！？
もしかして私よりセンスがあるのでは
でも、やっぱり料理は思いやりなんだな〰とあらためて痛感します。
このティラミスはイタリアに旅行中に現地で教えてもらった
唯一の得意料理なんだとか。。。
そういえば7年前くらいから俺のティラミスはおいしい！！って言ってたけど、
やっとやっと、自慢のティラミスをいただけました。
本場仕込みのティラミス、おいしすぎます。
ありがとう
近日中に教えてもらって、ちゃっかり私のレシピ集に加えちゃいます
あこ プロフィール updated 2010
1981年、横浜生まれ、横浜育ち。
手作りの味を大切にする祖母と母の影響を受け幼少より料理に慣れ親しむ。
立教大学卒業後、投資ファンド事業会社に4年間勤務した後、料理の世界へ転身。
料理研究家 松田美智子先生、インド・スパイス料理研究家 香取薫先生に師事し
各国の家庭料理、フラワー＆テーブルコーディネートを習得。
白金のフランス料理ラシェリール、和創作料理の山田チカラのシェフとマダムのもとで
和洋料理の基礎とおもてなしの真髄を学ぶ。
2011年より、料理サロン ひとつむぎ を主宰。
「こころ と からだ の健康は毎日のごはんから」をモットーに日々の料理に心を尽くす。
大好きなことは、
おいしいものを食べること、 
写真を撮ること 
ヨーガをすること、 
旅をすること。 
かねてから続けていたヨーガを深く学ぶべくインドにて全米ヨーガアライアンス200時間を修了し、
ヨーガとともに生活を送る。
これまで旅した国は20ヶ国あまり。世界各地の市場や家庭、料理店を訪ね歩き、
多様な食文化に触れ、自身の料理のアイディアの源泉を発掘し続けている。 